Durée : 4 jours (28 heures)
Lieu : Dans nos locaux
Non accessible aux personnes à mobilité réduite. Veuillez contacter notre référente handicap ou chez l’entreprise bénéficiaire
Méthodes et outils pédagogiques :
Objectifs de la formation :
Professionnels de la restauration, des métiers de bouche et du secteur alimentaire
Aucun prérequis n’est exigé pour cette formation
Jour 1 |
HACCP
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Jour 2 |
HACCP
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Jour 3 |
Allergènes · Rappel HACCP et Guide des bonnes pratiques d’hygiène · Les risques liés aux allergies · Différences entre allergie et intolérance · Mécanisme de l’allergie · Allergies alimentaires · Affichage des allergènes à destination du client |
Jour 4 |
Document unique (DUERP) · Définir les risques professionnels · Identifier les enjeux de la prévention · Connaître les familles de risques · Identifier les acteurs de la prévention · Connaître les obligations en matière de prévention des risques · Créer un groupe de travail et impliquer les acteurs · Savoir mener la méthodologie d’évaluation des risques · Mener l’intégration dans le Document Unique (DUERP) · Définir un programme de prévention · Déterminer les différents types d’actions · Identifier et déployer les mesures de prévention dans un plan d’actions |